Les QCM interactifs sont accessibles � partir de la page d�accueil du coaching virtuel � acc�s gratuit dilingco.com

 

Page 1.

 

Saveurs & gustation

 




S�lectionnez l�affirmation exacte :

 

1- Ar�me = odeur, parfum

2- Gustation = go�t = perception des saveurs

3- Les r�cepteurs du go�t ne sont pr�sents que sur la langue (et que sur certaines de ses r�gions)

4- Les chimior�cepteurs sont les seuls concern�s par les sensations gustatives

 

L�affirmation 2 est exacte.

 

Affirmation 1

Non.

Odeur, parfum : per�us uniquement par olfaction.

Ar�me :

- Sensation per�ue par r�tro-olfaction lorsque l'on mange,

- termes voisins : fumet, bouquet, �

 

Affirmation 2

Oui.

5 saveurs fondamentales :

- Amer, acide, sal�, sucr�, umami

L�umami (savoureux) est apport� par le glutamate de sodium.

2 sensations accessoires :

- Sensation alcaline et sensation m�tallique.

Affirmation 3

Non.

Le pharynx, le larynx, le palais, sont aussi pourvus de r�cepteurs du go�t.

Note :

La figure pr�sente des zones linguales pr�f�rentielles, mais non exclusives, de d�tection des saveurs.
Toutes les parties de la langue per�oivent les 5 saveurs.

Affirmation 4

Non.

- Saveurs, odeurs : chimior�cepteurs,

- Consistance : m�canor�cepteurs,

- Piquant : nocicepteurs,

- Temp�rature : thermor�cepteurs,

-� Vision : photor�cepteurs, R�gulation digestive

 

 

 

 


 

Page 2.

 

Cavit� buccale

 




S�lectionnez les deux affirmations exactes :

 

1- Le voile du palais est une membrane fibromusculaire. La luette est un prolongement dirig� vers le bas

2- Le nombre de dents chez l�adulte : 15 par m�choire

3- Le larynx connecte la cavit� buccale aux cavit�s nasales

4- Le Pharynx a trois �tages : le rhino-pharynx, l�oropharynx (communiquant avec la bouche), l�hypopharynx vers l��sophage et le larynx

 

Les affirmations 1 et 4 sont exactes.

 

Affirmation 2 :

Nombre de dents chez l�adulte : 32 (16 par m�choire) :

- 4 incisives,

- 2 canines,

- 4 pr�molaires,

- 6 molaires.

 

Affirmation 3

Non.

Le larynx connecte, ou non, la trach�e au pharynx suivant la position de l��piglotte.

Le pharynx est au carrefour de la cavit� buccale, des voies a�riennes, des voies digestives.

Les trompes d�Eustache connectent le pharynx � l�oreille moyenne

 

Voir :

- Larynx

- Oreille, Physiologie auditive

- Physiologie digestive

 

 

 

 

 

 

Page 3.

 

Papilles

 




S�lectionnez l�affirmation exacte :

 

1- [A] : papilles caliciformes

2- Les papilles filiformes sont les plus nombreuses

3- Les papilles filiformes poss�dent de nombreux bourgeons gustatifs : ce sont des papilles gustatives

 

 

L�affirmation 2 est exacte.

 

Affirmation 1

Non.

[A] : papilles fongiformes

Les papilles caliciformes :

- sont souvent au nombre de 9 (jusqu�� 12),

- plus grosses que les autres types de papilles,

- forment un �V lingual� situ� sur le tiers post�rieur de la langue.

Affirmation 3

Non.

Les papilles filiformes sont des papilles tactiles.

 

 

 

 

 


Page 4.

 

Bourgeons gustatifs

 




S�lectionnez l�affirmation exacte :

 

1- Les bourgeons gustatifs sont uniquement dans les papilles caliciformes de la langue

2- Les cellules sensorielles et les cellules de soutien (de type I ou II), sont enti�rement en contact avec l�environnement externe

3- Les cellules sensorielles gustatives ne se renouvellent pas

4- Bourgeons gustatifs : sac ovo�des (50 � 70 microns), une trentaines de cellules de 4 types (Cellules basales, soutien type I & type II, sensorielles)

 

L�affirmation 4 est exacte.

 

Affirmation 1

Non.

Les bourgeons gustatifs sont pr�sents :

- dans les papilles gustatives de la langue

(Papilles caliciformes et fongiformes),

- dans la muqueuse du pharynx, du larynx,

- dans la muqueuse des gencives, du palais, des joues,

- la langue : environ 10 000 bourgeons gustatifs.

 

Affirmation 2

Non.

Les jonctions �tanches entourent les cols des cellules sensorielles et les relient aux cellules �pith�liales : seuls les microvillosit�s et leurs chimior�cepteurs sont en contact avec l�ext�rieur.

 

Affirmation 3

Si.

Dur�e de vie d�une cellule sensorielle : une douzaine de jours.

Renouvellement continu des cellules sensorielles � partir des cellules basales.

 

 

 


Page 5.

 

Transduction Saveur/PA

 




S�lectionnez les deux affirmations exactes :

 

1- Les cellules gustatives sont sp�cialis�es par saveur

2- R�ception de la mol�cule dissoute dans la salive : d�polarisation de la membrane, ouverture canaux sodium, �missions neurotransmetteurs et PA�

3- Les r�cepteurs sucr�, amer, umami, sont des r�cepteurs ionotropes

4- La concentration en ion sodium est plus �lev�e dans la cellule que dans le LEC

5- Les m�canismes de transduction sont diff�rents selon les go�ts de base

6- Transduction : Il y a toujours blocage des canaux potassiques et activation de seconds messagers

 

Les affirmations 2 et 5 sont exactes.

 

Affirmation 1

Non.

90% des cellules gustatives sont sensibles � plusieurs saveurs de base.

 

Affirmation 3

Non.

Les r�cepteurs sucr�, amer, umami, sont des r�cepteurs m�tabotropiques.

 

Affirmation 4

Non.

LEC (Liquide extracellulaire : Na+, Cl-,

LIC (Liquide �intracellulaire) : K+, prot�ines-

Voir concentrations ioniques

 

Affirmations 5

Oui.

La fin du m�canisme de transduction est identique :

- la d�polarisation membranaire entra�ne l�ouverture de canaux Ca2+ voltage d�pendant

(Il faut donc toujours une d�polarisation membranaire)

- exocitose de v�sicules, lib�ration de neurotransmetteurs, et l��mission de PA

Le d�but de la transduction d�pend de la saveur d�tect�e :

Sal� (NaCl) :

- Dissolution du sel dans la salive,

- migration directe Na+ (gradient de potentiel & canaux sodiques),

Acide :

- Les ions H+ utilisent les canaux Na pour d�polariser la membrane,

- d�polarisation accentu�e par la fermeture des canaux potassiques.

Sucr� :

- Fixation de la mol�cule sur un r�cepteur m�tabotrope

(Un ligand change leur conformation et d�clenche une cascade de r�actions ; r�cepteurs g�n�ralement coupl�s � une mol�cule G)

- la prot�ine G active une enzyme qui produit de l�AMPc � partir de l�ATP,

(AMPc : ad�nosine monophosphate cyclique)

- l�APMc active la prot�ine kinase A, phosphorisation des canaux K+ et fermeture des canaux K+, d�polarisation membranaire, �

Amer :

- soit d�polarisation par blocage des canaux K+,

- soit d�clenchement d�une cascade inositol triphosphate (IP3) :

L�IP3 se fixe sur le r�ticulum endoplasmique lisse et lib�re du Ca2+,

Le Ca2+ d�polarise la membrane, �.

Umami :

Le glutamate provoque l�ouverture des canaux Ca2+ voltage d�pendant, �.

 

Affirmation 6

Non.

Acide et amer : blocage des canaux potassiques.

Sal� et acide : Passage direct d�ions (Na+ & H+)

Umami, sucr� : Ouverture de canaux ioniques

Sucr�, amer, umami : activation de seconds messagers.

 

 


Page 6.

 

Voies nerveuses gustatives

 




S�lectionnez les deux affirmations exactes :

 

1- Le nerf facial VII contr�le les muscles peauciers de la face : il n�est pas concern� par les r�cepteurs du go�t de la langue

2- Les noyaux des nerfs du go�t VII, IX, X, sont dans le faisceau solitaire du tronc c�r�bral

3- Nerf vague : nerf cr�nien le plus �tendu, nerf parasympathique, �nerf sensorimoteur du larynx (phonation) �, �et transmet une partie des informations gustatives

4- [A] : Le nerf vague X innerve les papilles de la langue ; le glosso-pharyngien innerve les papilles filiformes du pharynx

5- Le nerf hypoglosse XII est le muscle moteur de la langue

6- L�insula n�est pas un lobe du cerveau

 

Les affirmations 3 et 5 sont exactes.

 

Affirmation 1

Si.

Le nerf facial VII :

- contr�le moteur de la plupart des muscles de la face,

- contr�le le muscle stap�dien (oreille moyenne),

- nerf eff�rent des sensations du go�t des 2/3 ant�rieurs de la langue.

- etc�

 

Affirmation 2

Non.

Les noyaux des nerfs du go�t sont dans les ganglions pr�-visc�raux.

Faisceau solitaire :

- ensemble de fibres v�g�tatives provenant du noyau dorsal du vague X,

- relais bulbaire des voies gustatives VII, IX, X

(Rameaux pharyng�s du X)

- fibres v�g�tatives des nerfs mixtes.

 

Affirmation 4

Non.

[A] : nerf facial VII.

Nerf glosso-pharyngien :

- nerf mixte moteur et sensitif,

- mouvement somatique de la gorge,

- sensibilit� du pharynx, de l�oreille moyenne, de la glande parotide, �

- sensibilit� gustative : V lingual (pupilles caliciformes) et tiers post�rieur dorsal de la langue.

 

Affirmation 5

Oui.

Le nerf hypoglosse XII est le muscle moteur de la langue.

Voir nerfs cr�niens

 

Affirmation 6

Si.

L�insula est un lobe du cerveau.

Une partie du cortex gustatif se trouve dans l�insula.